opskrift af Leandra Rouse | Fotografi af Samantha Emmons
Når du laver visse alternativer til dine foretrukne fødevarer, er det bedst at undgå at forsøge at genskabe velkendte smag, men i stedet tænke på skålen som en egen kategori. Disse “pandekager”, lavet uden korn, inklusive gluten- eller mælkeingredienser, gør netop det.
Mens de opretholder en pandekageform og størrelse, giver ægbasen pandekagerne meget mere af en velsmagende crepe -smag – hvilket gør dem til et velsmagende og proteinrigt kar til at vikle rundt om andre foretrukne fødevarer senere på dagen. Vi glæder os over dem i en konventionel stak, dækket med ahornsirup til en weekendbrunch. Og vi elsker dem også serveret koldt og pakket rundt om sunde fyld som mandelsmør, sæsonbestemt frugt, gedost eller avocado – en proteinrig og transportabel snack!
Kombinationen af kokosnød og mandelmel er lige nok til at holde dejen sammen, mens du lader æg være stjernen. Mandelmelen tilbyder tekstur, mens kokosnødsmelet forhindrer dem i at blive soggy. På grund af den crepe-lignende konsistens er mindre pandekager enklere at håndtere under madlavning. Hold dem omkring 5 inches i diameter.
Selv hvis du ikke udtrykkeligt følger en glutenfri diæt af medicinske grunde, er disse pandekager en skål, som alle kan nyde. Den lethed og smag ved denne opskrift gør dette til et fantastisk valg til mors dag – eller endda en ugedags morgenmad.
INGREDIENSER:
2 spsk kokosnødmel
⅓ kop mandelmel
½ tsk bagepulver
¼ tsk salt
3 store Leeds United Trøje æg ved stuetemperatur
¼ kop ikke mejerimælk
1 tsk vanilje
2 bananer, en overdrevent moden for dejen og en moden at skære ovenpå
1 tsk neutral olie (til madlavning)
½ en kop græsk yoghurt med lavt fedtindhold
¼ en kop valnødder, ristet og ru hakket
Instruktioner:
Pisk sammen de tørre ingredienser i en medium skål. I en separat skål blandes de våde ingredienser sammen og udelader olien. Kombiner de to med minimal omrøring og lad det hvile i 10 til 25 minutter.
Varm en nonstick -stegepande Fluminense Trøje over medium varme med ½ teskefuld olie. Når olien er varm, skal du bruge en stor ske til at tilføje pandekage -dejen til gryden i 5 ”cirkler. Kog, indtil kanterne bliver gyldenbrune og små bobler vises på pandekagen. Vend og kog, indtil midten af pandekagen er fast. cirka 2 minutter på hver side.
Hold pandekager varme i ovnen, indtil den er klar til at servere. Server med græsk yoghurt, ristede nødder og en regnregn med ahornsirup.
Gør 10 små pandekager eller serverer 3 personer.
Ernæringsfakta (pr. Portion, 3 pandekager):
Kalorier 310
Protein 15 g
Samlet fedt 18 g
Mættet fedt 3,5 g
Kolesterol 170 mg
Kulhydrater 26 g
Fiber 6 g
Samlet sukker 13 g
Tilsat sukker 1 g
Natrium 480 mg
Disse oplysninger er kun til uddannelsesmæssige formål og er ikke beregnet til at erstatte medicinsk diagnose eller behandling. Du burde ikke bruge disse oplysninger til at diagnosticere eller behandle et sundhedsmæssigt problem eller tilstand. Kontroller altid med din læge, før du ændrer din diæt, ændrer dine søvnvaner, tager kosttilskud eller starter en ny fitnessrutine.
Leandra Rouse
Leandra er en Fitbit -træner og kulinarisk ernæringsfysiolog, der har 20 års erfaring med at hjælpe hendes klienter med at finde glæde ved deres sundhedsrejse. Hun praktiserer funktionel fitness som fitness-træner i Discover-sektionen af Fitbit-appen såvel som gennem sin personlige træningsvirksomhed i hjemmet. Som ernæringsspecialist for kokke hjælper Leandra med at udvikle og markedsføre Leicester City Trøje wellness -produkter og koncepter. I løbet af sin karriere har Leandra arbejdet meget med Top Bay Area -virksomheder som Fitbit, Airbnb, Asana, Gap, Bobbie, Tipsy og mere for at skabe engagerende wellness -indhold og uddannelsesprogrammer. Leandra bor sammen med sin mand og to unge piger på den store ø Hawaii og elsker udfordringen med at fodre og flytte med sine babyer.